Piano dell' Anno

oggi finisce il mese di luglio, mese che negli ultimi anni è stato sempre abbastanza traumatico, eppure... il laboratorio sul formaggio ce lo stavamo organizzando da maggio, con Maria Romano, dell'Azienda Agricola Romano, a Ogliastro Cilento. Maria discende da una famiglia di pastori itineranti, fra Ogliastro Cilento e Monte San Giacomo, il nonno Pietro fu il primo a prendere  le capre, suo padre aveva i maiali. Conosco Maria perchè da tempo le compro i formaggi, e da un po' mi aveva detto, ora che ho un'azienda agricola anch'io e che sto provando a fare un discorso nuovo, di sinergia fra le aziende del territorio, se volevo organizzare un laboratorio sul formaggio... Da maggio siamo arrivate a fine luglio, per impedimenti vari, ed abbiamo deciso di farlo comunque perchè c'erano pochi iscritti, ed abbiamo fatto bene, pochi , ma buoni ed estremamente interessati. Maria ha portato oltre al necessario per fare i formaggi, il latte fresco delle sue capre m

quando sono arrivata a piano, i melograni non si vedevano, erano ricoperti di rovi, dopo varie pulizie del terreno devo dire che i frutti sono più buoni e le piante più produttive.  li spremo e li fermento, uso la buccia per mordenzare i tessuti.  a volte è meglio raccoglierli un po' acerbi e farli maturare in casa, perché se ricevono molta acqua all'improvviso dopo una lunga siccità i frutti si spaccano e si rovinano rapidamente. melograno : stagionalità, benefici e utilizzi tanto il fiore come il frutto sono bellissimi e pieni di proprietà. pianta resistente alla siccità, è stata riconosciuta come  magica da varie culture antiche. Ippocrate ne elencò le proprietà che furono poi riconosciute dalla medicina ufficiale. il frutto   è costituito da un'abbondante quantità d'acqua e contiene potassio, fosforo, sodio, magnesio e ferro, oltre a tracce di zinco, manganese e rame, particolari acidi antiossidanti  e vitamine c e k ha proprietà : astringenti, nella cortecci

ricotta e formaggio fatti a mano, secondo le antiche tradizioni cilentane.... https://pianodellanno.blogspot.com/p/glossario.html?m=1 i nostri eventi:  https://pianodellanno.blogspot.com/p/i-nostri-eventi.html?m=1 i nostri prodotti:  https://pianodellanno.blogspot.com/p/i-nostri-prodotti.html?m=1

usare quello che la natura ci offre è la soluzione, frutta e verdura di stagione e soprattutto quello che non ha bisogno di trattamenti per venir su in buone condizioni...  sappiate che le zucchine escono fuori facilmente, senza bisogno di  nulla...  stamattina ho raccolto un piccolo fiore di zucchina, l'ho messo in padella ripieno di formaggio di pecora e l'ho usato per metterlo su una delle mie fette di pane per la colazione... le altre formaggio e marmellata di albicocche...  La tisana è edibile, con pezzi di mela guaitanella verde (credo che sia una deformazione cilentana di gaetanella, rosmarino e pezzi di limone... buona colazione https://pianodellanno.blogspot.com/p/glossario.html?m=1 i nostri eventi:  https://pianodellanno.blogspot.com/p/i-nostri-eventi.html?m=1 i nostri prodotti:  https://pianodellanno.blogspot.com/p/i-nostri-prodotti.html?m=1

  adoro l'origano in fiore, spontaneo che profuma tutto l'anno, da essiccato. ha proprietà antibiotiche, antisettiche, antinfiammatorie ed espettoranti, una delle piante magiche per fare l'acqua di san Giovanni... https://pianodellanno.blogspot.com/p/glossario.html?m=1 i nostri eventi:  https://pianodellanno.blogspot.com/p/i-nostri-eventi.html?m=1 i nostri prodotti:  https://pianodellanno.blogspot.com/p/i-nostri-prodotti.html?m=1